一、選好種植土地類(lèi)型
1、大蒜不能重茬種植大蒜不能連續(xù)重茬種植，可以選擇上茬作物是糧食作物、瓜果蔬菜的地塊種植，但一定不能選擇前茬是蔥姜蒜的地塊種植（大蒜主要生產(chǎn)區(qū)建議實(shí)行2-3年的輪茬種植方式）。
2、大蒜種植地要肥沃疏松，想種出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的好大蒜，就盡量挑選土層深厚、土質(zhì)肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高、土壤疏松通透性好、保水保肥能力強(qiáng)、排灌條件便利的土地種植，土壤類(lèi)型砂壤土或壤質(zhì)土為宜，土壤酸堿度以PH值6-8的中性-微酸性為佳。凡是土壤貧瘠、黏重、板結(jié)、重沙、酸性或堿性過(guò)大的農(nóng)田，一般都種出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的好大蒜。
二、施底肥
關(guān)于大蒜的底肥，應(yīng)當(dāng)以腐熟農(nóng)家肥（或商品有機(jī)肥）為主，適量搭配氮磷鉀化肥，并適當(dāng)配施微生物菌肥。
正常情況下，推薦大家參考以下施肥配方：大蒜底肥可以每畝施入充分發(fā)酵腐熟的農(nóng)家肥3000-5000公斤（或商品有機(jī)肥200-300公斤），平衡型硫酸鉀復(fù)合肥40-50公斤（或尿素10-15公斤+硫酸鉀15-20公斤+過(guò)磷酸鈣30-40公斤），土大廚改土消茬120微生物菌肥20-40公斤，微量元素肥10公斤。底肥所用的肥料在與土壤充分摻混均勻后，結(jié)合整地做畦翻施到地下15公分左右深的土壤中即可。
三、水肥管理
1、大蒜播種后的澆水管理
一般來(lái)說(shuō)，大蒜播種后不僅要立即澆一次透水保濕促進(jìn)發(fā)芽出苗，另外大蒜播種后5-7天還要視情況再澆1次水，等到大蒜全部出齊苗后再適當(dāng)澆第三遍水，如果大蒜澆水不足會(huì)嚴(yán)重影響大蒜的正常發(fā)芽出苗。
除此之外，大蒜在入冬前、土壤封凍前還要結(jié)合追肥澆足1次越冬水（保溫防凍）。一般來(lái)說(shuō)，大蒜的越冬水只澆灌露地種植的蒜地，而覆膜種植的大蒜一般是不需要澆灌越冬水的，如果覆膜種植的大蒜遇到氣候特別干旱的情況，可以視情況少量澆水增加膜下土壤濕度。
一般來(lái)說(shuō)，大蒜的越冬水，可以選擇在11月下旬時(shí)選擇晴天上午澆灌，一般當(dāng)天澆水后要確保下午時(shí)地面水分能夠全部滲透到地下。
2、大蒜出苗后要及時(shí)破膜放苗
大蒜播種后一般一周左右就能出苗，對(duì)于那些覆膜種植的大蒜來(lái)說(shuō)，大蒜出苗后應(yīng)當(dāng)及時(shí)破膜放苗，如果放苗時(shí)間過(guò)晚很容易造成膜下高溫而灼燒幼嫩的蒜苗。一般來(lái)說(shuō)，在大蒜播種后5-7天時(shí)，等到膜下的蒜種頂土露處幼嫩新芽或長(zhǎng)出真葉后，這個(gè)時(shí)候就應(yīng)當(dāng)及時(shí)把幼苗上方的地膜劃破，把幼苗的真葉輕輕的拉出到膜外露出地面（不要弄傷了幼苗），否則就會(huì)影響到幼苗順利且健康的生長(zhǎng)。
3、大蒜出苗后要視情況追施促苗肥
大蒜在播種后一個(gè)月時(shí)，如果前期底肥使用不足或者蒜苗遇到生長(zhǎng)遲緩葉黃苗瘦的情況，此時(shí)可以少量噴施土大廚緩釋氮肥2次，以此通過(guò)增加氮肥供應(yīng)量刺激幼苗加快生長(zhǎng)、盡快形成壯苗。如果此時(shí)蒜苗長(zhǎng)勢(shì)正常，則一般無(wú)須再進(jìn)行額外追肥。
四、病蟲(chóng)害管理
及時(shí)清理病葉和感染的植株，使用適當(dāng)?shù)臍⒕鷦┻M(jìn)行噴灑。定期檢查葉片和莖部，如發(fā)現(xiàn)蚜蟲(chóng)，可使用有機(jī)農(nóng)藥進(jìn)行噴灑。使用黃板或燈光誘捕器進(jìn)行防治，減少對(duì)大蒜的危害。
大蒜播種后的封閉除草
大蒜播種后，要及時(shí)全田噴打一次除草劑進(jìn)行土壤封閉控草，除草劑可以選擇乙草胺、惡草靈等土壤封閉除草劑。對(duì)于露地播種的大蒜，可以在大蒜播種澆水后2天左右地面稍微干燥時(shí)噴打除草劑，而覆膜種植的大蒜則一般需要在地面覆膜后再進(jìn)行全田噴打除草劑。
五、田間管理
莖葉在生長(zhǎng)期一般盆土的表面略干后再進(jìn)行澆水，避免浸澇而導(dǎo)致腐爛。若要采收蒜薹和蒜頭，則從開(kāi)始抽薹時(shí)起應(yīng)適當(dāng)增加澆水量以保持土壤的濕潤(rùn)，收獲前再控制澆水。
一般每采收1次可追施1次顆粒菌肥。若要采收蒜薹和蒜頭則需要繼續(xù)的正常管理，每1～2周就追施1次顆粒菌肥，注意增加磷鉀肥。
綜上所述，大蒜種植技術(shù)和管理方法是一個(gè)系統(tǒng)的過(guò)程，需要從多個(gè)方面進(jìn)行細(xì)致的管理和操作。只有掌握了正確的種植技術(shù)和管理方法，才能確保大蒜的健康成長(zhǎng)和高產(chǎn)豐收。