大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。以下針對(duì)大蒜的特性給大家介紹一下有關(guān)大蒜施肥、選肥料的技巧。
大蒜是需肥較多且較耐肥的經(jīng)濟(jì)作物，一般每生產(chǎn)1000公斤大蒜需氮4.5～5公斤，磷1.1～1.3公斤，鉀4.1～4.7公斤，其比例為3：1：3。大蒜對(duì)養(yǎng)分的吸收隨植株生長(zhǎng)量的增加而增加。但是大蒜的根毛少且細(xì)弱，吸肥能力較差，對(duì)肥水反應(yīng)比較敏感。從播種到初生葉伸出地面為大蒜的發(fā)芽期，這一時(shí)期生長(zhǎng)量小，生長(zhǎng)期短，消耗的養(yǎng)分也少，所需的各種養(yǎng)分由種蒜提供。此期根系的主要作用是吸收水分。從初生葉展開到鱗芽及花芽開始分化為幼苗期，隨著幼苗的生長(zhǎng)，種瓣中貯藏的養(yǎng)分逐漸耗盡，蒜母開始干縮，俗稱“退母”。此期大蒜的生長(zhǎng)完全靠土壤營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，吸肥量明顯增加，如果土壤養(yǎng)分不足，植株易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)青黃不接而呈現(xiàn)葉片干尖。此時(shí)應(yīng)施用速效肥料以保證幼苗的生長(zhǎng)和培育壯苗。幼苗期結(jié)束后，進(jìn)入了鱗芽、花芽分化期。這一時(shí)期是大蒜生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，根系生長(zhǎng)增強(qiáng)，加速了對(duì)土壤養(yǎng)分的吸收利用。從花芽分化結(jié)束到蒜薹采收是大蒜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)并進(jìn)時(shí)期，蒜薹迅速伸長(zhǎng)的同時(shí)，鱗莖也逐漸形成和膨大，生長(zhǎng)量大，需肥需水量也最多，此時(shí)根系生長(zhǎng)和吸肥能力達(dá)到高峰，是大蒜肥水管理的關(guān)鍵時(shí)期。蒜薹收獲后，是鱗莖膨大盛期，此時(shí)根系開始衰老，吸肥量不大，鱗莖膨大所需要的養(yǎng)分，大多數(shù)來(lái)自于自身營(yíng)養(yǎng)的再分配。
大蒜除了吸收氮、磷、鉀以外，對(duì)鈣、鎂、硫的需求也相對(duì)較大，尤其是硫，硫?qū)μ岣叽笏馄焚|(zhì)有重要作用，適當(dāng)應(yīng)用硫肥可使蒜頭和蒜薹增大增重，并可減少畸形蒜薹和裂球。
根據(jù)大蒜需肥特點(diǎn)，在大蒜施肥上，應(yīng)堅(jiān)持以有機(jī)肥料為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔的施肥原則，以最大限度地滿足大蒜在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需要。