辣椒是人們喜愛(ài)的蔬菜之一，含有較高的維生素C、辣椒素，食用后可以祛寒，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)抵抗力。它芬芳的辛辣味還能刺激味蕾、提高食欲，自300年前傳入中國(guó)后，便得到了廣泛的種植。
近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)辣椒的品質(zhì)要求也越來(lái)越高。當(dāng)然，想要種好辣椒，了解辣椒的一些生長(zhǎng)特性是必不可少的。
辣椒的生物學(xué)特征
根系：辣椒根系不發(fā)達(dá)且主根粗壯，根的數(shù)量也偏少，所以，根系生長(zhǎng)的速度不快。根群多分布在20~25厘米的耕層內(nèi)，根系再生能力弱。
莖：直立，腋芽蔭受力較弱，株冠較小，適于密植，莖頂端出現(xiàn)花芽后，其下的側(cè)芽萌發(fā)，形成二杈或三杈分枝，果實(shí)著生于分杈處。以后這些分杈再行分杈，如此連續(xù)不斷，枝杈不斷增多。
?葉：?jiǎn)稳~互生，卵圓形或長(zhǎng)卵圓形。長(zhǎng)4~13厘米，寬1.5~4厘米，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形，葉柄長(zhǎng)4~7厘米。
花：多為白色，柔毛辣椒的花為紫色。辣椒花是雌雄同花，能夠?qū)崿F(xiàn)自花授粉，而辣椒的天然雜交幾率超過(guò)10%。
果實(shí)：果內(nèi)有較大空腔，由隆起的果皮內(nèi)伸形成的隔壁分成2~4室，隔壁也叫“果筋”，是辣椒辣味濃的部位。
種子：淡黃色亦或是乳白色的扁平狀、腎形，千粒重3~6克。種子的壽命通常處于5~7年之間，但是實(shí)際的使用壽命卻只有2~3年。
辣椒的生育周期
辣椒的生育周期包括發(fā)芽期、幼苗期、開(kāi)花坐果期、結(jié)果期四個(gè)階段。
發(fā)芽期：從種子發(fā)芽到片真葉出現(xiàn)為發(fā)芽期，一般為10天左右。發(fā)芽期的養(yǎng)分主要靠種子供給，幼根吸收能力很弱。
幼苗期：從片真葉出現(xiàn)到個(gè)花蕾出現(xiàn)為幼苗期。需50~60天時(shí)間。幼苗期分為兩個(gè)階段：2~3片真葉以前為基本營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，4片真葉以后，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行。
開(kāi)花坐果期：從朵花現(xiàn)蕾到朵花坐果為開(kāi)花坐果期，一般10~15天。此期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)矛盾突出，主要通過(guò)控制水肥、劃鋤等措施調(diào)節(jié)生長(zhǎng)與發(fā)育，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)、地上部與地下部生長(zhǎng)的關(guān)系，達(dá)到生長(zhǎng)與發(fā)育均衡。
結(jié)果期：從個(gè)辣椒坐果到收獲末期屬結(jié)果期，此期經(jīng)歷時(shí)間較長(zhǎng)，一般50~120天左右。結(jié)果期以生殖生長(zhǎng)為主，并繼續(xù)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，需水需肥量很大。此期要加強(qiáng)水肥管理，創(chuàng)造良好的栽培條件，促進(jìn)秧果并旺，連續(xù)結(jié)果，以達(dá)到豐收的目的。
辣椒對(duì)環(huán)境的需求
溫度：辣椒發(fā)芽適溫為25℃，低于15℃發(fā)芽困難。植株生長(zhǎng)期白天適溫為22~28℃，夜間為15~20℃，低于15℃或高于35℃時(shí)，開(kāi)花授粉不正常，常造成落花落果。
光照：辣椒屬短日照作物，在每天10~12小時(shí)的光照條件下，開(kāi)花結(jié)果早而正常，但對(duì)較長(zhǎng)的日照也能適應(yīng)。要求中等強(qiáng)度的光照，光照不足會(huì)降低坐果率；強(qiáng)光直射，植株生長(zhǎng)減緩。
水分：辣椒根系較弱，既不耐旱也不耐澇，需經(jīng)常供應(yīng)水分才能生長(zhǎng)良好。但田間不能積水，田間積水少時(shí)植株就會(huì)萎蔫，嚴(yán)重時(shí)成片死亡。
土壤：辣椒對(duì)土壤條件的要求不甚嚴(yán)格，可以選擇地勢(shì)較高、透氣性好、肥沃、排灌方便的土壤，避免選擇低洼積水的地塊，忌與茄科作物連作。
田間管理
田間管理是決定辣椒生長(zhǎng)的重要階段。辣椒是一種喜肥植物，對(duì)肥料需求量較大，因此合理施肥可以有效促進(jìn)產(chǎn)量。
提苗肥：在辣椒幼苗定植成活10~15天時(shí)，需要對(duì)幼苗施加提苗肥，目的是促進(jìn)辣椒莖葉的健康生長(zhǎng)，以高氮型肥料為主，可畝施尿素10~15公斤，或淋施海精靈生物刺激劑根施型300倍液。
花蕾肥：自植株現(xiàn)蕾到次采前是植株大量開(kāi)花而果實(shí)尚不多的時(shí)期，此期既要追施適量肥料以滿足辣椒開(kāi)花、結(jié)果的需要，又要防止追肥過(guò)多而導(dǎo)致植株徒長(zhǎng)，引起落花？闪苁┖＞`生物刺激劑根施型300倍液+磷鉀源庫(kù)7~8千克每畝，以提升植株?duì)I養(yǎng)水品，協(xié)調(diào)營(yíng)養(yǎng)與生殖生長(zhǎng)。
花果肥：此期是植株大量結(jié)果時(shí)期，需要著重施肥。因施用量大，所以肥料要施在距植株群根6~10厘米處，以免燒根。一般每施有機(jī)肥1500~2000千克，磷鉀源庫(kù)25~40千克，尿素10千克，配合淋施海精靈生物刺激劑根施型300倍液。
以上內(nèi)容就是辣椒的種植技術(shù)了，此外，在開(kāi)花期和盛果階段要注重根外追肥，可葉面噴施磷鉀源庫(kù)800倍液，可以有效促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)，同時(shí)可以使果實(shí)膨大，避免了植株因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不足而產(chǎn)生的早衰現(xiàn)象。辣椒在多水環(huán)境下是難以良好生長(zhǎng)的，因此在辣椒生長(zhǎng)期間，澆水采取多次少量的原則，這樣可以有效保持土壤濕潤(rùn)；辣椒忌澇，因此在雨季應(yīng)當(dāng)做好排水措施。