俗話說得好，“莊稼一枝花，全靠肥當家”.科學合理施肥不僅可維持和提高菜田土壤肥力，而且還能提高蔬菜產量、改善品質和增強抗逆性。
但是如果施用過量的話，那就是好心辦壞事，嚴重時會產生肥害。當然，不僅僅是過量施用，肥料的品種、施用方法、施用時期、作物的需肥特性等方面不注意都易產生肥害。我們先來看看肥害的種類和產生的原因。
養(yǎng)分濃度過高型肥害
化學肥料或有機肥料往往一次性施用總量過多，超過蔬菜所需量，在土壤水分不足的情況下，很容易造成土壤鹽分濃度過高。
質壁分離實驗
發(fā)生原因：由于土壤中鹽度過高，多數(shù)蔬菜吸收養(yǎng)分和水分的功能受阻，嚴重的甚至發(fā)生細胞中的水分倒流入土壤中，出現(xiàn)反滲透現(xiàn)象，導致蔬菜根部細胞脫水產生肥害。
為害癥狀：造成蔬菜脫水，出現(xiàn)燒苗、燒根、僵苗不發(fā)、葉片畸形等現(xiàn)象，植株發(fā)蔫似霜凍或開水燙過一樣，輕則影響生長，嚴重時作物逐漸萎蔫枯死。
施肥時有3種情況易發(fā)生濃度過高型肥害。
施肥部位不當
我們要明確一個概念，根系吸收能力強的是在根系外圍的白根和根毛區(qū)。如果將性的化肥直接施用于主根部位，會因土壤溶液濃度過高而燒根。
施肥量過大
黃瓜肥害
施肥的量和濃度一定要把握好。上圖就是由于底肥施用過量而導致黃瓜發(fā)生肥害，大面積萎蔫。葉面噴施時也要注意，高濃度的葉面肥會導致葉片細胞原生質失水，出現(xiàn)焦邊葉。
施用未腐熟的有機肥
番茄肥害
施用有機肥可以滿足植物所需的營養(yǎng)成分，但是一定要施用腐熟好的，如果嫌麻煩可以用商品有機肥。為腐熟的有機糞肥，在土中繼續(xù)分解，會酸化土壤并釋放出熱量，同時還能攜帶大量的病菌，寄生蟲卵，易導致肥害、病害一起發(fā)生。
氣體毒害型肥害
主要指氨氣、二氧化氮和二氧化硫氣體毒害。多數(shù)來源于肥料分解、揮發(fā)而產生。
氨氣毒害
黃瓜氨氣毒害
氮肥、有機肥等都會揮發(fā)出氨氣，特別是在氣溫低、土壤堿性的環(huán)境中更甚。當氨氣濃度達到一定量時，蔬菜地上部分會發(fā)生急性傷害，葉肉組織崩壞，葉綠素解體，葉脈間出現(xiàn)點或塊狀黑褐色傷斑，嚴重時造成全株枯死。
亞硝酸氣體毒害
番茄亞硝酸氣體毒害
亞硝酸氣即二氧化氮，當?shù)販剌^低、土壤通透性差時，過量施用氮肥后，氮肥硝化過程會受阻，亞硝酸態(tài)氮在土壤中大量積累，遇上酸性土壤的話，亞硝酸氣體則會大量溢出。亞硝酸害分急性和慢性兩種，主要危害葉片。急性型：葉片上形成很多白色壞死斑點，嚴重的斑點連片或枯焦。慢性型：僅葉尖或葉緣先黃化，后向中間擴展，病部發(fā)白后干枯。
二氧化硫氣體毒害
黃瓜二氧化硫氣體毒害
棚室內施用大量生餅肥、有機糞肥后，由于溫度較高，在腐解過程中會產生大量硫化氫，硫化氫在空氣中進一步氧化生成二氧化硫。二氧化硫氣體由氣孔進入葉片，再溶解浸潤到細胞壁的水分中，使葉肉組織失去膨壓而萎蔫，產生水漬斑，變成白色，在葉片上出現(xiàn)界限分明的點狀或塊狀壞死斑，嚴重時斑點可連接成片，造成全部葉片枯黃。
鹽分積累型肥害
辣椒棚土壤起“白霜”
由于施肥量大，土壤中的一些可溶性鹽分會聚集在地表就像上圖一樣。地表鹽分含量高，導致根系生長嚴重受阻，有的地塊甚至無法耕種。危害癥狀主要表現(xiàn)為植株矮化，葉色黑綠有硬化感，心葉卷曲，嫩葉及花萼部位有干尖現(xiàn)象，根變褐色以至枯死，果實生長緩慢，受害嚴重的植株甚至會出現(xiàn)萎蔫、枯萎。
有毒有害物質型肥害
花生縮二脲中毒
肥料中縮二脲、游離酸、三氯乙醛（酸）和重金屬元素含量控制不當，同樣會引起蔬菜肥害。通常是這些有害物質在植物體內累積致害，傷害根系，破壞植物健康，就不逐一說明啦。
防治措施簡述
作物肥害是可以人為控制的，只要掌握各種化肥的性能，特點，科學施用，肥害現(xiàn)象是可以避免的。
● 合理施肥 根據(jù)蔬菜需肥規(guī)律、土壤供肥特點和肥料效應來施肥。施用前先測量并按濃度施用，尤其是氮肥一次不能過多。葉面噴施濃度不宜過高。
● 增施有機肥 施入土壤中的有機肥，對陽離子具備很強的吸附能力，使之濃度不至于過高，提高土壤養(yǎng)分的緩沖能力，大大減少肥害的發(fā)生，可選擇優(yōu)質的海精靈生物刺激劑。注意有機糞肥料必須腐熟再施用，尤其是禽糞要要發(fā)酵有機肥與化肥配合使用。
● 增施生物菌肥 生物肥料除具有產生大量活性物質的能力外，還具有固氮、溶磷、解鉀、抑制植物根際病原菌等功能，調節(jié)土壤微生物區(qū)系的組成，改善土壤生態(tài)環(huán)境，減少病蟲害的發(fā)生，提高蔬菜抗逆性。
● 選用正確的施肥方法 使用基肥，切勿將化肥（特別是氮肥）撒施于土表，施肥深度以5~10cm為宜。
追肥時要與蔬菜植株保持適當?shù)木嚯x。一般來說，要距蔬菜根系10cm左右，并且要深施，追肥后要立即覆土。土壤過于干旱時，追肥后要及時灌水，以防發(fā)生灼根。葉面噴施肥料時，各種微量元素的適宜濃度一般為0.01%~0.1%，大量元素為0.3%~1.5%.
施種肥時肥料與種子不能直接接觸，保持種肥異位，且用量不可過大，也不能用碳酸氫銨、過磷酸鈣、尿素、石灰氮等化肥拌種，避免出現(xiàn)燒種或燒苗。